A savoir :
- AIL (NINNIKU)
- ASPERGE (ASPARAGUS)
- AUBERGINE (NASU)
- BROCOLI
- CAROTTE (NINJIN)
- CHOU CABUS POINTU OU CHOU CABUS PLAT (KYABETSU)
- CHOU CHINOIS
- CIBOULE DE CHINE (NIRA)
- CONCOMBRE (KYÛRI)
- COURGETTE (ZUCCHINI)
- CRESSON
- ÉPINARD (HÔRENSÔ)
- FEUILLES DE RADIS BLANC (DAIKON NO HA)
- FÈVE (SORA-MAME)
- FUKI (TIGE DE PÉTASITE)
- GINBEMBRE (SHOGA)
- GOBÔ (RACINE DE BARDANE)
- GOMBO (OKURA)
- HARICOT VERT (SAYA-INGEN)
- ICEBERG (LETTUCE)
- JUNSAI (VARIÉTÉ DE NÉNUPHAR)
- KABOCHA (POTIMARRON VERT, VARIÉTÉ DE CITROUILLE)
- KAIWARE-DAIKON (POUSSES DE RADIS)
- KOMATSU-NA (LÉGUME FEILLE JAPONAIS)
- KYÔ-YASAI (LÉGUMES DE KYOTO)
- MAÏS (TÔMOROKOSHI)
- MITSUBA (PERSIL JAPONAIS)
- MIZUNA (LÉGUME FEUILLE JAPONAIS)
- MYÔGA (VARIÉTÉ DE GINGEMBRE)
- NANA-KUSA (7 PLANTES COMESTIBLES DE PRINTEMPS)
- NANOHANA (FLEURS DE LA FAMILLE DES BRASSICACÉES)
- NAVET (KABU)
- NEGI 1 (VARIÉTÉ DE POIREAU)
- NEGI 2 (VARIÉTÉ DE CIBOULE)
- NIGA-URI OU GÔYA (CONCOMBRE AMER OU MARGOSE)
- OIGNON (TAMANEGI)
- PETIT POIS (ENDÔ-MAME)
- PERSIL
- PÎMAN ET PAPRIKA (VARIÉTÉ DE POIVRON)
- PIMENT (TÔGARASHI)
- POIS GOURMANDS (SAYA-ENDÔ)
- POUSSE DE BAMBOU (TAKENOKO)
- POUSSES DE HARICOT MUNGO (MOYASHI)
- RACINE DE LOTUS (RENKON)
- RADIS BLANC (DAIKON)
- SANSAI (PLANTS SAUVAGES COMESTIBLES)
- SHISO (HERBE AROMATIQUE JAPONAISE)
- SHUNGIKU (FEUILLES DE CHRYSANTHÈME COMESTIBLE)
- TAKANA (LÉGUME FEUILLE JAPONAIS)
- TSURU-MURASAKI (ÉPINARD DE MALABAR)
- UDO (PLANTE SAUVAGE COMESTIBLE)
- CROSNE (CHOROGI)
- KONNYAKU (KONJAC)
- KUWAI (TUBERCULE DE SAGITTAIRE)
- POMME DE TERRE NOUVELLE (SHIN-JAGA)
- SATO-IMO (VARIÉTÉ DE TARO)
- SATSUMA-IMO (PATATE DOUCE JAPONAISE)
- TOPINAMBOUR (KIKU-IMO)
- YAMA-IMO (IGNAME)
- YURINE (BULBE D’UNE VARIÉTÉ DE LYS)